分子料理（Molecular Gastronomy）是一种 将化学和物理学原理应用于食物的准备和烹饪过程中的烹饪方法。它强调对食材的深入理解，以及在准备食物时对温度、压力、质地和味道等元素的精确控制。分子料理为食品科学家、厨师和业余爱好者提供了一种新的探索食物和烹饪可能性的方式。
分子料理通过科学方法改变了传统烹饪的许多方面，它不再局限于传统烹饪中对食材的简单加工，而是深入到微观层面，重新塑造我们对美食的认知。例如，通过使用凝胶剂，可以将果汁变成可以食用的“鱼子酱”，外观晶莹剔透，咬下去却会在口中瞬间爆发出浓郁的果汁味道；利用乳化技术，能把油和水巧妙融合，制成口感细腻的乳液状酱料等。
分子料理的概念最早由科学家和厨师费兰·阿德里亚（Ferran Adrià）、赫尔曼·曼宁（Hervé This）等人提出。他们通过科学实验研究食材的物理化学性质，发现食材在不同条件下会产生不同的反应。分子料理的起源可以追溯到20世纪80年代的欧洲，当时一些先锋厨师开始尝试将科学知识引入厨房，不满足于传统的烹饪方法，希望通过对食材微观层面的理解和操控，开启烹饪艺术的新大门。
如今，分子料理已经成为全球高端餐饮界的璀璨之星，尽管其价格昂贵，但仍然是许多明星和美食爱好者的首选餐厅，不仅是身份地位的象征，也是时髦的标榜。