包馄饨时，选择 肥肉相间的肉为佳，以下是几种推荐的肉类：
前腿肉：
前腿肉是肥肉相间的最佳选择，没有前腿肉时梅花肉也可以。
五花肉：
五花肉肥瘦相间，肉质鲜嫩多汁，是包馄饨的常见选择。建议选择肥三瘦七的五花肉，位于猪的腹部，肥瘦间隔，口感最佳。
梅花肉：
梅花肉也可以用于包馄饨，但由于其内部有筋，需要剁馅时剔干净，并且如果太瘦，需要加点肥肉进去。
综合考虑，前腿肉和五花肉都是包馄饨的不错选择，具体选择哪种肉类可以根据个人口味和实际情况来决定。如果追求更细腻的口感，建议使用前腿肉或肥瘦相间的五花肉；如果喜欢更丰富的口感，可以尝试梅花肉。