锅包肉在制作时一般选用的是 米醋或白醋。具体使用哪种醋，有以下几点建议：
米醋
米醋颜色较浅，不会影响锅包肉的色泽，是制作锅包肉的首选。
米醋的酸味适中，能够与锅包肉中的甜味和其他调料很好地融合，使菜肴口感更加丰富。
白醋
白醋颜色较浅，也可以用于制作锅包肉，但需要注意其味道可能较为尖锐，需要适量使用。
白醋是合成醋，与酿造醋相比，味道可能较为单一。
避免使用陈醋和香醋
陈醋和香醋颜色较深，可能会影响锅包肉的色泽，因此不建议使用。
综上所述，制作锅包肉时，推荐使用米醋或白醋。如果追求更好的口感和色泽，米醋是最佳选择。如果需要使用白醋，建议适量添加，以平衡味道。