白糖结块的原因主要有以下几点：
吸湿性强：
白糖极易溶于水，具有强烈的吸湿性。当白糖暴露在潮湿的空气中时，它会吸收周围的水分，导致其结构变得潮湿。当这些水分蒸发后，白糖就会在晶体表面形成一层坚硬的糖浆膜，使得白糖粘结成块状。
含水量高：
即使是未受潮的白糖，如果其本身含水量较高，也可能在干燥的气候条件下结块。这是因为在风干过程中，糖的晶体表面会形成一层糖浆膜，导致糖粘结成块。
保存不当：
如果白糖在保存过程中未能妥善防潮，使其暴露在潮湿环境中，表面会吸水溶解，粘到一起。当空气变干燥时，水分蒸发后，白糖就会结块变硬。
环境湿度：
在高湿度的环境中，白糖更容易吸收水分，从而加速其结块的过程。因此，在潮湿的地区和高湿度的天气中，白糖结块的现象更为常见。
为了有效防止白糖结块，建议将其存放在阴凉干燥通风的地方，并确保密封保存，以减少与潮湿空气的接触，从而保持其干燥和松散的状态。