鸭肉呈现红色的原因主要有以下几点：
血水未放尽：
在宰杀鸭子时，如果血水没有放干净，鸭肉中可能会残留有血迹，导致煮出来的鸭肉呈红色。
解冻不完全：
如果鸭肉在解冻时没有完全化开，再次加热时血水可能会迅速凝结，使鸭肉呈现红色。
肌红蛋白氧化：
鸭肉中的肌红蛋白在贮藏过程中可能会被氧化，导致肉色逐渐变成红褐色。颜色越深，可食性越低。
机械性损伤：
鸭子在装运途中受到挤压或损伤，可能会导致局部出血，使鸭肉呈现红色。
病鸭：
生病的鸭子可能会出现意外出血的情况，导致鸭肉呈红色。
急冻处理：
有些烤鸭在宰杀后会立即进行急冻处理，急冻后的鸭肉在解冻后可能会呈现红色，这是正常现象。
综合以上原因，鸭肉呈红色可能是正常现象，但也可能是由于宰杀、解冻或保存不当导致的。为了确保食品安全，建议在购买和食用鸭肉时仔细检查其外观和颜色，避免食用颜色异常的鸭肉。如果鸭肉颜色异常且伴有异味或其他不良症状，建议避免食用。