船舶吃水是指 船与水面平衡时水面以下的深度，即船体最深处到水面的垂直距离。这个深度是船舶在航行、停泊和装卸货物时需要考虑的重要因素。吃水深度可以通过读取船体上的水尺（Draught marks）来确定。
根据量取方法的不同，吃水可以分为实际吃水和型吃水两种：
实际吃水：
指水线面至船底龙骨板下缘的垂直距离。
型吃水：
指水线面至船底龙骨板上缘的垂直距离，与实际吃水相差一个龙骨板的厚度。
此外，吃水深度还与船舶的载重量和所处水域的密度有关。船舶的吃水深度越大，表明其载货能力越大。在军事上，类似的概念是舰艇的“排水量”，即船舶在满载情况下排开的水的体积。