铁观音属于 乌龙茶类，是一种半发酵茶，介于绿茶与红茶之间。铁观音以其独特的香气和口感，在茶叶分类中独树一帜，是中国十大名茶之一。
铁观音产自福建省泉州市安溪县，制作工艺精细，包括半发酵和烘焙等步骤。其外观像螺旋状的圆结重实茶叶，色泽砂绿，冲泡后茶汤呈金黄色，口感醇厚，香气持久，带有独特的观音韵味。
铁观音根据发酵程度和加工方法的不同，可以分为清香型、浓香型和陈香型三种类型。清香型的铁观音口感较为清淡，茶色翠绿；浓香型的铁观音则口感醇厚，回甘明显；陈香型的铁观音经过长时间的储存，茶色转为乌黑，口感更为醇厚。
铁观音不仅具有保健功能，还能抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病等。适当饮用铁观音，有助于清热降火、戒烟醒酒，对身体有多方面的益处。不过，铁观音性凉，长期或过量饮用也可能影响身体健康。