菠萝用盐水泡有以下几个主要原因：
去除菠萝中的酶：
菠萝中含有一种叫做菠萝蛋白酶的酶类物质，这种酶能够分解蛋白质。在生吃菠萝时，这种酶可能会刺激口腔黏膜，引起不适感，如发麻或刺痛。此外，菠萝蛋白酶还会破坏一些蛋白质，导致菠萝的口感变得粘腻。通过盐水浸泡，可以有效去除或降低菠萝中的酶活性，减少对口腔黏膜的刺激，使菠萝口感更佳。
提高菠萝的甜度：
菠萝中含有一种叫做酵母菌的微生物，这种微生物能够分解菠萝中的淀粉，产生出甜味物质。通过盐水浸泡，可以促进酵母菌的活动，增加菠萝的甜度，使菠萝的味道更加香甜可口。同时，盐水还能使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里，进一步提升了菠萝的甜度。
改善菠萝的质地：
菠萝的质地有时会比较硬，不易咀嚼。而盐水浸泡可以使菠萝变得更加柔软，易于咀嚼和消化。特别是对于年纪较大或者消化系统较弱的人来说，盐水浸泡后的菠萝能够提供更好的食用体验。
杀菌消毒：
菠萝作为一种生食水果，可能会携带一些微生物和细菌。盐水浸泡可以起到杀菌的作用，去除菠萝表面的细菌和其他有害物质，保证食用的安全性。
中和草酸：
菠萝中还含草酸，会影响人体对钙、铁的吸取。用食盐浸泡也会中和其酸性，减少可能对身体的危害。
综上所述，用盐水泡菠萝不仅能够去除可能引起过敏的酶类物质，还能提升其甜度、改善质地，并具有杀菌消毒的作用，从而使菠萝更加美味可口且安全卫生。建议将菠萝切片后放入盐水中浸泡大约半个小时，以达到最佳效果。