冰糖是一种 由蔗糖制成的结晶糖，属于 糖类。它通常是通过将白砂糖进行煎炼、再溶、结晶处理后得到的大颗粒结晶糖。冰糖有单晶体和多晶体两种形式，外观可以是透明或半透明的。
冰糖的主要成分是蔗糖，这意味着它与白糖在化学成分上是相同的，都是蔗糖的不同形态。由于冰糖的纯度较高，并且含有少量的矿物质如硫胺素、铜、钙、镁等微量元素，它不仅可以作为能量来源迅速补充血糖，还具有一定的食疗功效。
在中医理论中，冰糖被认为有润肺止咳的作用，因此常被用于制作如冰糖雪梨等食疗食品。此外，冰糖还可以用于调味和增鲜，提升食物的口感和风味。
需要注意的是，虽然冰糖有这些健康益处，但过量食用也可能带来不利影响，如影响钙的吸收等。因此，在食用冰糖时，建议适量，并根据个人健康状况调整摄入量。