熬骨头汤时，推荐使用以下调料来保持汤的鲜美和清香：
姜 ：生姜是炖骨头汤的关键调料，它能有效去除骨头的腥味，同时增加汤的鲜味。建议使用2-3片生姜。盐：
盐用于调味，建议在汤快出锅时加入，以保持汤的鲜美。
葱：
葱段可以增加香气，使汤的味道更加醇厚。
蒜：
蒜可以提升整体风味，中和骨头的异味。
料酒：
适量加入料酒可以去除骨头的腥味，增加汤的风味。但需注意不要加入过多，以免影响汤本身的鲜味。
其他香料（可选）：
如八角、桂皮等香料虽然可以增加香气，但它们的味道较浓烈，容易掩盖骨头汤本身的鲜味。如果喜欢更浓郁的香气，可以适量加入一些香菇等食材来提升风味。
建议
炖骨头汤时，尽量保持调料的简单，以突出骨头本身的鲜味。
在炖煮过程中，先将骨头焯水，去掉血水和杂质，再放入足够的清水，大火烧开后撇去浮沫，然后加入准备好的姜片、葱段和料酒，转小火慢炖。
最后在出锅前15-20分钟加入适量的盐调味，以确保汤的味道鲜美且营养不流失。