牛骨头之所以便宜，主要原因可以归纳为以下几点：
产量较高：
牛是草食动物，生长速度较快，生长周期短，因此牛骨的产量相对较高，供应充足，导致价格较低。
用途广泛：
牛骨中的骨髓、骨胶原等成分可以用于制作骨汤、骨胶原制品、骨瓷等，这些产品在市场上需求量较大，因此牛骨的价格相对较低。
处理成本低：
牛骨可以简单地经过清洗、煮沸等处理过程就可以直接用于制作美食，而其他一些骨头如猪骨、羊骨等需要经过更复杂的处理过程，如煮沸、去油、去腥等，这些过程会增加骨头的成本，从而导致猪骨、羊骨等价格相对较高。
来源广泛：
全球范围内，牛的饲养量非常庞大，许多国家的农民都饲养牛，因此牛骨的来源广泛，价格相对较低。而一些稀有动物的骨头，如象骨、虎骨等，由于数量稀少，价格相对较高。
质量相对较低：
与其他骨头相比，牛骨的硬度较低，容易破碎，因此在制作过程中需要进行特殊处理。而一些其他骨头，如猪骨、羊骨等，由于其硬度较高，可以制作出更精美的骨瓷、骨雕等产品，这些产品的价格相对较高。
饲养成本：
国产牛骨多数来自养殖场，而进口牛骨需要从外国进口。不同国家的饲养方式、用药情况、运输成本等都会影响到养殖成本。一般来说，国产牛骨饲养成本较高，但生产规模较大，而进口牛骨虽然生产规模较小，但其生产成本较低，从而降低了牛骨的市场价格。
市场需求量：
牛骨作为一种常见的食材，其市场需求量较大。各种餐厅、食堂、家庭等都会购买牛骨作为食材。由于市场需求量较大，牛骨的供应量相对充足，这使得牛骨的价格相对较低。
综上所述，牛骨便宜的原因主要包括其产量高、用途广泛、处理成本低、来源广泛、质量相对较低以及市场需求量大等因素。这些因素共同促使牛骨的价格相对较低。