关于“吃人的人叫什么”这个问题，存在以下几种解释：
食人族
定义：食人族是指某些文化或群体中存在的以同类为食的现象。
例子：
塔马加雅族人（生活在非洲西南部）
朱粲（隋末农民起义军领袖）
尼安德特人（史前人类）
比阿米人（巴布亚新几内亚的孤立文化）
Aghori（印度教教派）
食人癖者
定义：在心理学上，食人癖者是指那些有食人行为或倾向的人。
例子：
月下桑的7 truth系列《亡者日记》中提到的有食人情结的患者
虚构角色
定义：在文学、电影等虚构作品中，食人魔通常被描绘为巨大、丑恶、贪婪的生物。
例子：
西方奇幻中的食人魔
阿明·迈威斯（被称为“罗腾堡食人魔”的德国人）
其他
饕餮：传说中的龙的第五子，有时也被视为食人魔
食尸鬼：如《东京食尸鬼》中的生物，以人类为食
综上所述，“吃人的人”可以根据不同的语境和定义有不同的称呼，包括食人族、食人癖者、虚构角色（如食人魔）等。