彩瓷，亦称“彩绘瓷”，是一种在瓷器表面施加彩绘装饰的陶瓷艺术形式。彩瓷的起源可以追溯到 唐代，最早的彩瓷出现在湖南长沙窑，这一时期标志着彩瓷从实用向美观和装饰方面的转变。到了宋代，彩瓷的制作工艺逐渐成熟，尤其是磁州窑的彩瓷，以其精湛的技艺和独特的风格闻名于世。
彩瓷的发展经历了多个高潮，第一个高潮出现在唐朝，第二个高潮是宋朝，最后一个高潮则是元明清时期，其中江西景德镇的彩瓷成就尤为突出。在唐宋时期，随着陶瓷工艺的不断发展，工匠们开始在单一的瓷器上尝试绘制各种图案和色彩，逐渐掌握了在瓷器上施加彩绘的技巧，使得瓷器不仅具有实用性，还兼具了极高的艺术价值。
因此，彩瓷的起源可以追溯到唐代，这一时期瓷器开始出现彩绘装饰，到了宋代制作工艺逐渐成熟，明清时期彩瓷达到了发展的鼎盛时期。