百合的收获季节主要集中在 秋季，具体时间根据地区和气候条件有所不同。以下是详细的收获时间信息：
定植后收获时间 ：百合一般是在定植后的第二年秋季进行采收。具体月份：
百合的收获时间多在10月茎秆枯萎后，经过一段降温过程，到立冬前后收获。这个时期百合鳞茎含糖量急速增加，符合植物准备越冬的生理反应。
地区差异
长江流域：
约在8月初开始收获。
北方地区：约在9月上旬开始收获。
其他收获时间
百合从栽种、定植到收获要经过一年左右的时间，通常在大暑节气前后（7月下旬）进行采摘。
食用百合的地下鳞茎全年都可以进行收获，但最佳收获时期在10月份，茎秆枯萎后，经过一段降温过程，到立冬前后。
综上所述，百合的主要收获季节是秋季，特别是在10月份左右，具体时间根据地区和气候条件有所不同。在长江流域，可在8月初开始收获，而北方地区则多在9月上旬开始收获。此外，食用百合的地下鳞茎也可以在其他季节进行收获，但最佳收获时期在10月份。