棕榈油是由 油棕树上的棕榈果压榨而成的，具体来说，是从棕榈果的果肉中获取的。油棕果实的果肉和果仁分别可以生产出棕榈油和棕榈仁油，但传统概念上所说的棕榈油仅包含前者。棕榈油是通过蒸煮和压榨的方式从果肉中提取的，营养丰富，含有均衡的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。由于其较高的饱和脂肪酸含量，棕榈油在高温烹饪中表现出稳定性，适合用于煎炸、爆炒等高温用途。此外，棕榈油中不含胆固醇和反式脂肪酸，无需氢化处理。