刺身拼盘是一种传统的日本料理，以其新鲜的海鲜和精致的摆盘而闻名。常见的刺身拼盘食材包括：
鱼类
三文鱼（鲑鱼）
金枪鱼
鳗鱼
鲷鱼
比目鱼
鲣鱼
多春鱼
鰤鱼
鲹鱼
鲈鱼
鲻鱼
鲤鱼
鲫鱼
贝类
北极贝
赤贝
鲍鱼
牡蛎
蛤类（包括螺肉、牡蛎肉和鲜贝）
甲壳类
虾
蟹
章鱼
乌贼
其他海鲜
海胆（木盒装）
海参
大叶
白萝卜丝
绿海草
红海草
黄瓜
鸡胸脯嫩肉
鹿肉
马肉
调味料
芥末酱
酱油
wasabi
山葵泥或山葵膏
醋
姜末
萝卜泥
酒（如煎酒）
配菜
黄瓜丝
芥末籽
紫菜碎
紫苏叶
这些食材可以根据个人口味和季节进行选择和搭配，制作出丰富多样的刺身拼盘。常见的刺身拼盘规格有3拼、6拼等，价格也有所不同，可以根据自己的需求和预算进行选择。