好的紫菜应该具备以下特征：
色泽
表面光滑滋润，呈紫褐色或紫红色，有光泽。
片薄，大小均匀，最好是紫得发红色的紫菜。
口感与气味
入口味鲜不咸，有紫菜特有的清香。
质嫩体轻，身干，无杂质。
泡发情况
凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明该菜干燥、包装前已被有毒物所污染，不能食用。
好的紫菜泡发后几乎见不到杂质，叶子比较整齐。
其他
捏一捏，好的紫菜密度大，不应一捏就散。
优质的紫菜具有紫黑色光泽，片薄、口感柔软。
低劣的紫菜表面光泽差，片张厚薄不均匀，呈红色并夹杂绿色，口感及芳香味差，杂藻多，并有夹杂物。
建议：
在选购紫菜时，应综合考虑色泽、口感、气味和泡发情况，选择表面光滑、色泽鲜艳、口感鲜美、无杂质的紫菜。
可以通过闻一闻是否有清香，捏一捏是否密度大，以及泡发后是否见杂质等方法来鉴别紫菜的品质。