“叫起”这个词语具有多种含义，具体解释如下：
古时宫里值班守夜的人定时负责叫佣人起床干活。
清代的早朝，宫廷的专用词称“叫起”，是皇帝或垂帘听政的皇太后召见军机大臣、王公、满汉大学士或六部堂官以及封疆大吏等传达谕旨、听候奏对、接受觐见等的最高形式 。
餐饮中的叫起，就是通知后厨后台开始出菜的意思。
四川和重庆的方言，在玩字牌或打麻将时，手上的牌已拿顺，准备“胡牌”的时候就称为“叫起了”。
根据不同的语境，“叫起”可以指代不同的行为或活动。希望这些解释对你有所帮助。