冻柿子是 普通柿子经过冷冻处理后的水果。在东北地区，由于冬季气候寒冷，不易运输和储存新鲜柿子，因此人们通常将柿子放在室外，在低温条件下将其冻成冰块，这种经过冷冻处理的柿子就被称为冻柿子。冻柿子的果实呈扁圆形，可以有浅桔黄色、深桔红色等多种颜色，直径从2cm到10cm不等，最重可达350g。冻柿子的果肉中含有大量的营养成分，如蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙等，其矿物质的含量超过苹果、梨、桃等水果。冻柿子性寒，具有养肺胃之阴的功效，适合火燥津枯的体质，可以解生火取暖的毒气，还能润喉止咳，有“果中圣品”之称。
食用冻柿子时，由于柿子极为坚硬，通常需要先放入水中软化，这个过程称为化冻柿子。冻柿子可以直接品尝，也可以作为甜品与其他食材搭配。需要注意的是，冻柿子属于寒性水果，体质虚寒的人应适量食用。