制作鱼丸时，可以使用以下几种淀粉：
生粉：
生粉是超市中常见的淀粉，用于制作鱼丸效果良好，可以增加鱼胶的黏稠度和弹性，使鱼丸更加Q弹。
玉米淀粉：
由玉米磨制而成，粘性和吸水性适中，色泽自然，常用于制作鱼丸，可以使鱼丸口感更加细腻。
马铃薯淀粉：
质地细腻，色泽洁白，光泽度好，粘性足，也可以用于制作鱼丸，增加丸子的弹性和口感。
土豆淀粉：
与马铃薯淀粉特性相似，也是常用的选择，适用于制作鱼丸。
澄粉：
澄粉是面粉加工过程中去掉蛋白质的面粉，也可以用于制作鱼丸，增加丸子的弹性和口感。
建议
选择生粉：如果没有生粉，可以选择马铃薯淀粉或土豆淀粉作为替代，效果都很好。
适量使用：淀粉的用量应适当，过少会影响鱼丸的黏稠力，过多则容易使丸子发硬，影响口感和质量。
充分搅拌：在混合搅拌时，要注意搅拌的方向和力度，尽量使调料粉与食材充分融合，这样可以使丸子的口感更加均匀。
根据个人口味和具体需求，可以选择一种或多种淀粉进行搭配，以达到最佳的制作效果。