制作黄焖鸡时， 推荐使用三黄鸡或鸡腿肉。三黄鸡以其肉质鲜嫩、富含优质蛋白质和多种维生素而著称，适合用来制作黄焖鸡。鸡腿肉也是制作黄焖鸡的常用食材，其肉质紧实且富有韧性，能够带来更好的口感。
具体选择哪种鸡肉，可以根据个人口味和需求来决定。如果追求更鲜嫩的口感，三黄鸡是理想的选择；如果喜欢更有韧性的口感，鸡腿肉则更为合适。此外，根据不同的做法和个人喜好，还可以选择整鸡、鸡腿肉或鸡大腿等部分。