干豆是指 豆科植物的种子，经过干燥处理后的豆类食品。干豆富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维素、维生素和矿物质等多种营养成分，是一种营养丰富的食物。常见的干豆包括大豆、黑豆、红豆、绿豆、扁豆等。干豆可以通过浸泡、炖煮、炒制等方式进行烹饪，制成各种美味的菜肴。
在《礼记·王制》中，干豆被用作祭祀时的食品，称为“乾豆”。此外，干豆也可以作为日常饮食的一部分，为人们提供所需的营养和能量。