在中国文化中，餐桌上摆放的菜肴数量通常有特定的讲究，其中最忌讳的就是“三个菜”。这主要是因为“三”的谐音和寓意问题：
谐音问题：
“三”与“散”谐音，而“散”在中文里常常被理解为“解散”、“离别”等不吉利的含义。因此，在招待客人时，使用三个菜可能会被误解为不吉利，甚至被认为是诅咒客人离开。
寓意问题：
在中国传统文化中，“三”有时也代表着“丧”和“散”，这些词语都带有不吉利的寓意。因此，在祭祀祖先或神灵时，供品通常是“三三制”的，而在日常生活中，人们则认为餐桌上摆放三个菜是不合适的。
礼仪问题：
在招待客人时，通常认为双数菜肴更为吉祥和喜庆。上三个菜可能会让客人感到被忽视或不尊重，尤其是在一些重视礼仪和传统的地方。
综上所述，餐桌上摆放三个菜在中国文化中被认为是不吉利的，容易引起误解和不礼貌。因此，建议在家宴或招待客人时，尽量选择双数菜肴，以避免不必要的误解和尴尬。