鸡蛋先沉后浮的现象， 主要是由水和鸡蛋的相对密度比较决定的。以下是详细解释：
鸡蛋的密度大于水：
一般情况下，鸡蛋的密度比水大，因此会沉入水底。
水的密度变化：
水的密度在不同的温度下会有所不同，但如果是纯净水，即使密度最高的时候，鸡蛋基本上也不会浮上来。只有加入其他溶剂增加水的密度，鸡蛋才会浮上来。
加盐改变水的密度：
当在水中加入盐来增加水的密度时，鸡蛋所受的浮力会增大，从而使鸡蛋在浮力的作用下慢慢浮上来。这是因为盐水的密度比鸡蛋的密度大，导致鸡蛋受到的浮力超过了其重力。
鸡蛋壳与醋的反应：
鸡蛋放在醋里，会因重力下沉。但当蛋壳的主要成分碳酸钙与醋酸反应生成二氧化碳，形成气泡并附着在鸡蛋表面时，浮力就会增大，从而使鸡蛋漂浮起来。
鸡蛋的新鲜程度和外壳完整性：
鸡蛋在水中的浮沉还与鸡蛋的新鲜程度和外壳的完整性有关。新鲜的鸡蛋在水中会沉下去，因为鸡蛋壳内的空气腔很小，蛋白质也很紧密，所以密度较高。而随着时间的推移，鸡蛋内的空气腔会逐渐变大，蛋白质也会逐渐变松，导致鸡蛋的密度降低，最终会浮起来。如果鸡蛋的外壳有微小的裂纹或孔洞，水会渗入鸡蛋内部，使得鸡蛋内部的空气腔变大，密度降低，从而导致鸡蛋浮起来。
综上所述，鸡蛋先沉后浮的现象可以通过改变水的密度（如加盐或加醋）或鸡蛋本身的状态（如新鲜程度和外壳完整性）来实现。