截稿，读音为jié gǎo，指的是截止收稿的日期。在出版、媒体、学术等领域，截稿日期是指一个项目或活动接受稿件的最后期限。过了这个日期，提交的稿件将不再被接受或处理。
例如，在征文比赛中，主办方会设定一个截稿日期，所有希望在比赛中获胜的参赛者需要在截止日期前提交自己的作品。同样，学术期刊也会设定截稿日期，以决定哪些论文可以在下一期刊登。
截稿日期对于确保项目按时完成和出版至关重要，它帮助相关人员合理安排时间，确保所有工作都能按时完成。