凝点是指 物质在规定的冷却条件下停止流动的最高温度。对于液体来说，当它冷却到某一温度时，其整体会失去流动性并转变为固态，这个温度就是凝点。凝点的高低对于液体的储存、运输和使用都有重要影响。例如，润滑油的凝点低，表示它在低温下仍能保持良好的流动性，适用于低温环境下的机械运转。相反，凝点高的润滑油在低温下会失去流动性，无法有效润滑机械。
凝点的测定方法通常包括将液体加热至一定温度后，再缓慢冷却，并观察液体在倾斜45度时液面是否移动。当液面在1分钟内不再移动时，该温度即为凝点。
需要注意的是，凝点并不等同于凝固点。凝固点是指纯物质从液态转变为固态的温度，而凝点则是指液体在失去流动性时的温度。对于混合物，如油品，其凝点通常会比纯化合物的凝固点低，因为油品中的不同组分在冷却过程中可能以不同速率失去流动性。