饺子的寓意和象征意义丰富多样，主要体现在以下几个方面：
新旧交替：
由于饺子的谐音为“交子”，因此吃饺子寓意着辞旧迎新，迎接新的一年的到来。
喜庆团圆：
饺子象征着团圆和美满，特别是在春节等节日，全家人聚在一起包饺子、吃饺子，这被认为是一种增进家庭和睦、团结的活动。
吉祥如意：
饺子的形状像古代的银元宝，因此被视为财富和好运的象征，吃饺子意味着迎接新的旅程和新的生活，同时也是为了祈求好运与财富。
招财进宝：
饺子的形状像元宝，春节吃饺子有“招财进宝”的吉祥寓意，人们相信在新年伊始吃下饺子，就能够在新的一年里迎来财富和好运。
平安如意：
在古代，饺子被视为一种能够驱邪避灾的食物，因此吃饺子还寓意着祈福平安，希望新的一年平安顺利。
家庭和谐：
一家人在一起包饺子不仅是一个团聚的时刻，也是家庭和谐、幸福美满的表现。
纪念张仲景：
立冬吃饺子的寓意是为了纪念张仲景，他发明的饺子有助于医治寒病，这一习俗也被传承下来。
综上所述，饺子在中国传统文化中具有重要的意义，特别是在春节等节日，吃饺子不仅是对美好生活的期盼，也是对家庭团圆和财富的追求。