狗肉的味道通常被描述为 咸酸、醇香可口、爽滑酥嫩、肉汁四溢、入口即溶。它具有温肾壮阳、助力气、补血脉的功效，可以增强机体的抗病能力、补肾壮阳。狗肉又叫“地羊”、“白狗”，有至尊肾宝美誉，在粤语地区还被叫做“三六香肉”。狗肉对人体来说，蕴含了丰富的营养价值，不失为一种滋补佳品。
狗肉的形态特征因年龄和饲养方法的不同而有不同，通常肌肉坚实，肌纤维细嫩，其间杂有少量脂肪，但肌束较粗，切面呈颗粒状，有腥味。肉色暗红，脂肪为白色或灰白色、柔软滑润，其熔点一般为23到27摄氏度。
在烹饪方法上，狗肉可以红烧，其汤汁浓郁、肉质软糯，常与黄酒搭配，驱寒效果显著。此外，狗肉还可以白切，简单加盐即可食用，味道鲜美。
综合来看，狗肉的味道醇厚、芳香四溢，具有独特的风味和营养价值，是一种受人喜爱的滋补食品。不过，食用狗肉在不同地区和文化中可能存在差异，且需要注意其营养成分和潜在的健康风险。