夜市小吃中，以下几种食物非常受欢迎：
烤串类食物：
包括羊肉串、鸡翅串、鸡心串等，这些食物价格低廉，烤得香香的，很容易吸引食客。
煎饼果子：
作为经典的北方小吃，煎饼果子凭借其薄脆的煎饼和丰富的配料，深受各年龄层喜爱。
糖葫芦：
以其晶莹剔透的外表和甜蜜脆爽的口感，成为夜市中的甜品明星。
麻辣烫：
麻辣烫原本是四川一带的特色美食，如今已经遍布全国各地，以其味道好、价格便宜和出餐速度快而广受欢迎。
烤鱿鱼：
烤鱿鱼以其鲜嫩的口感和独特的香辣味道，吸引了大量食客。
小龙虾：
小龙虾可以说称霸夜市好多年，各种口味应有尽有，深受食客喜爱。
炒酸奶：
炒酸奶不仅美味，还含有丰富的维生素和益生菌，尤其在夏天吃一碗冰凉的炒酸奶，清凉解暑。
炸串：
包括各种肉类、丸子和蔬菜的炸串，裹上面糊或面包糠后油炸，再根据顾客口味添加各种调味料，非常受欢迎。
臭豆腐：
别看它闻着臭，吃起来可是香得很，外酥里嫩，是夜市上的热门小吃。
烤蔬菜：
如土豆片、茄子片、香菇、韭菜等蔬菜，经过烤制后刷上酱料，别有一番风味。
这些小吃不仅口味独特、香味扑鼻，而且价格适中，容易上手，非常适合在夜市上经营。建议根据当地消费者的口味和喜好，选择几种最受欢迎的小吃进行销售。