抹茶是一种 绿茶的粉末，具有独特的风味和多种保健功能。它起源于中国，最早可以追溯到隋朝，并在唐宋时期达到了顶峰。抹茶的制作过程包括采摘、蒸青、干燥和碾磨成极细的粉末。与普通绿茶粉不同，抹茶的生产对茶园管理、鲜叶质量、采摘时间等方面有严格的要求，并且通常使用特殊的石磨进行碾磨，以保持茶叶的天然色泽和风味。
抹茶不仅在中国有着悠久的历史，还传到了日本，并在日本文化中占据了重要地位。日本的抹茶制作技艺和茶道在世界上享有盛誉。抹茶粉末可以用于多种食品和饮料中，如抹茶拿铁、抹茶冰淇淋、抹茶蛋糕等，同时也被广泛用于美容和保健产品。
根据国家标准《抹茶》（GB/T 34778-2017），抹茶是以采用覆盖栽培的茶树鲜叶经蒸汽（或热风）杀青后、干燥制成的叶片为原料，经研磨工艺加工而成的微粉茶状产品，其颗粒度不超过18微米。
总的来说，抹茶是一种高品质的绿茶粉末，具有独特的风味和多种健康益处，起源于中国，并在日本得到了进一步的发展和完善。