鳌花鱼，学名为鳜鱼，别名桂鱼、鲈桂，是一种分布广泛的淡水鱼类。它们主要分布于 中国各河湖中，从南到海南岛，北到黑龙江都有它们的踪迹。鳌花鱼喜欢生活在水温15-32℃的江河、湖泊、水库等水草茂盛且较洁净的水体中。它们的食物主要是鲫鱼、雅罗等鱼类，其次是虾类。鳌花鱼具有以下特征：鱼体较高而侧扁，背部隆起，体黄绿色，腹部灰白色，体侧具有不规则的暗棕色斑点及斑块。自吻端穿过眼眶至背鳍前下方有一条狭长的黑色带纹，鱼身表面比较光滑。在繁殖季节，鳌花鱼会在近岸水草丛中产卵，孵化后的幼鱼会在水底生活一段时间，随着成长逐渐游向水面附近。