遇到乱收费的情况，可以采取以下途径进行投诉和维权：
物价部门
物价部门是负责查处乱收费的主管部门，你可以向当地物价部门进行举报。法律依据是《中华人民共和国宪法》第二条和第三条，物价部门有权对行政机关实施行政许可过程中的乱收费行为进行查处和处罚。
市场监督管理部门
收费投诉举报职能已划转至市场监督管理部门，如发现乱收费请向市场监督管理部门反映，或通过12345、12315等热线提起投诉举报。
消费者权益保护部门
你最先可以联系的是当地的消费者权益保护部门，如市场监督管理局，他们负责处理与商业和消费相关的投诉，包括不合理的收费问题。
行业协会或者商会
如果问题是关于特定行业的，例如房地产、金融等，你可以向相关行业的协会或者商会投诉，这些组织通常有严格的行业规范，并会积极维护成员的权益。
网络监管部门
如果问题出现在网络上，例如电商平台的收费问题，你可以向网络监管部门投诉，这主要是国家互联网信息办公室和各地的网络监管局。
公共服务热线
在一些地方，你还可以通过拨打公共服务热线来反映你的问题，在中国，12345市民服务热线是一个广泛接受公众投诉的平台。
行业管理部门
驾校乱收费、停车场乱收费归交通局运管处。全国统一投诉电话12328。市场乱收费（物价）归市场监督管理局管。
医院乱收费可向当地卫生行政部门投诉。
物业乱收费找物业管理部门或房管局。
房产中介乱收费可找房管局。
餐馆乱收费可以向当地物价局、工商局举报投诉，还可通过12315消费者维权热线或求助媒体曝光进行维权。
学校乱收费找教育行政主管部门。
人民法院
如果上述投诉手段仍不能解决的，业主也可以收集证据向人民法院提起诉讼。
综上所述，针对不同类型的乱收费问题，可以选择相应的部门进行投诉和维权。建议先向当地物价部门或市场监督管理部门反映，如果问题仍无法解决，再考虑向消费者权益保护部门或其他行业管理部门投诉。