鸭的淋巴主要 位于鸭脖皮下的结缔组织中，具体来说，在鸭脖子的皮下可以找到许多白色的淋巴结，这些淋巴结是淋巴液的组成部分，也是产生免疫应答的重要器官之一。鸭的淋巴系统包括淋巴管、淋巴结和淋巴组织，其中淋巴结的一侧隆凸，连接数条输入淋巴管，另一侧凹陷，称为“门”，有输出淋巴管和神经、血管出入。
在食用鸭肉时，建议彻底清洗鸭肉，特别是要清除淋巴结，因为淋巴组织中可能残留有未被杀灭的病毒和细菌。如果未将淋巴组织去除干净，或后期烹饪时温度不够高、时间不够长，人们就容易把病毒、细菌等一同吃进去。此外，一些不法商贩可能会为了延长鸭脖子的保质期，并让其红亮诱人，加入亚硝酸盐等致癌物，这也对食用者的健康构成威胁。
因此，在食用鸭肉时，应注意去除淋巴组织，并确保烹饪过程足够充分，以避免潜在的健康风险。