学习炸鸡排的途径有以下几种：
专业烹饪学校
新东方烹饪学校：提供全面的烹饪课程，包括炸鸡等快餐。
成都蜀名厨烹饪学校：提供面授一对一教学方式，适合不同需求的学员。
山西新东方烹饪学校：特开设麻辣拌课程，包括鸡锁骨、鸡翅做法，鸡柳腌制与炸制等。
地方特色培训机构
中国名食园餐饮培训学校：传授正宗上海油炸小吃技术，包括原材料腌制方法及秘制酱料。
苗会敏育英小吃学校：教授炸鸡、无骨鸡柳、肯德炸鸡、炸鸡排等。
山东甄选餐饮小吃培训：提供包教包会的炸鸡叉骨技术培训，位于济南，适合当地创业者。
厨仟艺小吃培训：位于广州，提供炸鸡技术全面学习，包括原材料选购、食材处理、制作技巧等。
西安典秦小吃培训：提供炸鸡培训内容，强调专业师傅手把手教学，位于西安。
芜湖飘飘香小吃培训学校：注重卫生和口味，提供炸鸡排培训。
达人香鸡排：提供台湾香鸡排专业技术培训。
在线学习平台
利用在线学习平台，许多机构和学校提供了烹饪课程，包括炸鸡技术。
职业培训学校
一些社会职业培训学校也提供烹饪课程，可能包括炸鸡技术培训，注重实用技能的培养。
综合性餐饮创业平台
如成都蜀名厨烹饪学校，提供餐饮项目管理、技术研发、技术教学、餐饮店运营培训、开店扶持等综合服务。
建议
选择知名度高、口碑好的学校，如新东方烹饪学校和山东甄选餐饮小吃培训学校，这些学校在烹饪培训方面有丰富的经验和良好的口碑。同时，考虑自己的地理位置和实际需求，选择就近的培训机构可以节省时间和成本。