三文鱼
三文鱼肉质细嫩，味道鲜美，是制作鱼生的首选。
冰鲜的三文鱼口感更为肥美，层次丰富。
金枪鱼
金枪鱼生鱼片也是常见的鱼生选择，口感鲜嫩。
草鱼
草鱼肉质较厚，味清甜，刺主要是大骨，口感较好。
鲤鱼
鲤鱼也是中品鱼类，适合做鱼生，肉质较厚，味清甜。
罗非鱼
罗非鱼肉质筋道，口感极好，味甜，颜色好，适合做鱼生。
花鱼
花鱼肉质细嫩，口感好，味甜，颜色佳，适合做鱼生。
鲫鱼
鲫鱼肉质细嫩，适合做鱼生，尤其是淡水鱼。
赤点石斑鱼
赤点石斑鱼是一种高级食材，鱼肉鲜美，适合做成海鲜火锅或生鱼片。
鲷鱼
鲷鱼生鱼片也好吃，口感鲜嫩。
鲈鱼
鲈鱼生鱼片同样受欢迎，口感鲜美。
建议
选择新鲜鱼：制作鱼生最重要的是选用新鲜、生猛、洁净的鱼。
处理干净：无鳞鱼如塘角鱼、鲶鱼等不宜做鱼生，因为它们含有粘液，难以处理干净。
根据口味选择：不同鱼类有不同的口感和味道，可以根据个人喜好选择适合的鱼类。
希望这些建议能帮助你选择适合做鱼生的鱼类。