江苏人的口味偏好存在一定的地域差异，但总体上可以概括为以下特点：
清淡口味：
江苏菜，尤其是淮扬菜，以清淡、细腻、鲜美著称。淮扬菜是江苏的代表菜系之一，以其精细的刀工和淡雅的口味闻名。
苏南偏甜：
苏州、无锡等地的江苏人喜欢吃带甜味的菜肴，如苏州的松鼠鳜鱼、糖芋头等。
苏北偏咸辣：
苏北地区（如徐州、连云港、盐城）的菜肴口味相对较重，偏咸和偏辣，如徐州的羊肉汤、烧烤等。
重油重味：
江苏菜中也有重油重味的菜肴，尤其是在苏南地区，如无锡的酱爆鳝鱼、扬州炒饭等。
其他口味：
江苏人也有喜欢徽菜和川菜的，尤其是年轻人。
总的来说，江苏人的口味偏好以清淡为主，但南北差异明显，苏南偏甜，苏北偏咸辣，且各地均有其独特的地方风味。