电磁炉不能用铝锅的原因主要在于 电磁炉的工作原理和铝的性质。
电磁炉的工作原理
电磁炉是通过电磁感应加热的。当交变电流通过电磁炉的线圈时，会产生一个交变的磁场。如果这个磁场中有一个导磁性材料（如铁或钢），那么在这个磁场中就会产生涡流，涡流会使锅体发热，从而加热食物。
铝的性质
铝是一种非磁性材料，这意味着它不能被磁场有效地磁化。因此，当铝锅放在电磁炉上时，不会产生涡流，也就无法被加热。
另外，铝的导热性非常好，当铝锅放在电磁炉上加热时，铝锅会迅速吸收热量并传导到食物中，导致锅底温度过高，容易烧焦食物或者损坏电磁炉的加热面板。
综上所述，电磁炉不能用铝锅的原因是因为铝锅不能产生涡流来加热食物，同时铝锅的高导热性可能导致锅底过热，影响烹饪效果和电磁炉的使用寿命。因此，为了安全和高效地使用电磁炉，建议使用铁磁性材料（如铁锅或不锈钢锅）作为锅具。