制作蛋糕时，推荐使用 低筋面粉。低筋面粉的蛋白质含量较低，通常在8%-10%之间，其面筋形成较少，因此制成的蛋糕质地非常柔软、蓬松，适合制作需要轻盈口感的蛋糕，如戚风蛋糕、海绵蛋糕等。
如果你家中没有低筋面粉，可以考虑使用中筋面粉（又称普通面粉，筋力适中，约8%-10%的面筋）或玉米淀粉来替代。玉米淀粉和中筋面粉的比例可以为1:4，以增加蛋糕的松软度。需要注意的是，使用高筋面粉（面筋含量较高，约12%以上）制作蛋糕通常会导致蛋糕质地紧实，缺乏蓬松感，因此不适合用于蛋糕制作。
综上所述，低筋面粉是制作蛋糕的最佳选择，能够保证蛋糕的松软度和口感。如果家中没有低筋面粉，可以通过混合中筋面粉和玉米淀粉来替代。