27岁学什么技能或知识，主要取决于你的兴趣、职业规划以及市场需求。以下是一些建议：
厨师或烹饪相关技能
中餐烹饪：如果你热爱美食，并且对中华传统文化有深厚的情感，学习中餐烹饪是一个不错的选择。中餐烹饪不仅是一门技术，更是一种文化的传承与创新。
西点烘焙：如果你喜欢甜食，并且追求创意和完美，学习西点烘焙也是一个很好的方向。西点烘焙市场需求量大，创业门槛相对较低。
面点制作：作为中国传统饮食文化的重要组成部分，面点制作适合喜欢动手实践、对食材有敏锐感知力的人。
技术类技能
数据分析：随着大数据时代的到来，数据分析能力成为越来越需要的技能。数据分析的领域包括商业、金融、医疗、人工智能等多个领域，适用的岗位也很广泛。
前端开发：前端开发是网页开发的一个方向，主要是负责网站的前端开发技术，如HTML、CSS、JavaScript、JQuery等。由于今天各种业务都离不开互联网，前端开发的岗位市场非常广。
人工智能与机器学习：人工智能是未来的发展方向之一，包括数据挖掘、机器学习和深度学习等内容。学习人工智能需要具备基本的数学经济学、计算机科学等基础，需要掌握多种语言如Python、R、JAVA、Hadoop等。
建筑与装修
建筑：虽然建筑行业辛苦，但就业前景较为广阔，积累几年也会有比较不错的发展。
装修房子：如果你对家庭经济有考虑，并且愿意付出时间和精力，学习装修房子也是一个不错的选择。聪明的人很容易就学会了。
其他实用技能
开车、开挖掘机：这些技能在建筑、物流等行业需求量大，且相对容易上手。
理发师、形象设计：如果你对时尚和美学有浓厚兴趣，学习这些技能也是一个好的方向。
建议
兴趣导向：首先，考虑你真正喜欢什么，兴趣是最好的老师，也是持续学习的最强动力。
市场需求：了解当前市场的需求，选择有前景的技能进行学习，可以提高就业竞争力。
职业规划：结合你的长期职业规划，选择能够帮助你实现职业目标的技能或知识。
灵活学习：利用业余时间学习，可以选择线上课程、培训班或自学等方式，灵活安排学习计划。
希望这些建议能帮助你找到适合自己的学习方向，开启新的职业旅程。