生葛，也称为野葛，是一种多年生落叶藤本植物的干燥根，属于豆科。它主要分布在中国、日本、韩国等亚洲地区。生葛的根部在收获后可以直接食用，味道甘甜，也可以用来煮水或煲汤。生葛不仅是一种美味的食材，也是一味常用的中药材。
生葛的主要功效包括：
解肌退热：
生葛具有退烧、缓解肌肉疼痛的作用，常用于治疗感冒、发烧等症状。
透疹：
生葛有助于排出体内的疹子，常用于治疗麻疹等皮疹性疾病。
生津止渴：
生葛能够刺激唾液分泌，缓解口渴，适合口干舌燥的人群食用。
提高肝胆功能：
生葛对肝脏和胆囊有一定的保健作用，可以改善肝胆功能。
预防高血糖：
生葛中含有的黄酮类化合物具有降低血糖的作用，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
解酒排毒：
生葛有助于促进酒精代谢，加速体内毒素的排出。
生葛的食用方法多样，可以直接泡水喝，也可以与其他药材如桑叶、薄荷、连翘等配伍使用，还可以用来煲汤。生葛粉是由生葛根加工而成，具有清凉去热的功效，适合在夏季食用。
需要注意的是，生葛虽然具有多种药用价值，但并非适合所有人群。孕妇、哺乳期妇女、低血压患者以及对生葛成分过敏的人应避免食用。在使用生葛作为药材时，建议在医生的指导下进行，以免自行用药导致不良反应。