剁椒鱼头是什么鱼做的

剁椒鱼头是一道经典的湖南菜，主要使用的鱼种包括：

鳙鱼：

也称为胖头鱼或花鲢鱼，其头部特别肥大，肉质饱满且鲜美，非常适合用于蒸制，能够完美融合剁椒的香辣。

花鲢鱼：

与鳙鱼相似，同样拥有肥大的头部和细嫩的肉质，口感滑嫩，与剁椒的香辣相互交织。

草鱼：

虽然并非剁椒鱼头的首选食材，但在某些地区或特定情况下，也会采用草鱼头来制作这道菜。

综合考虑，鳙鱼和花鲢鱼因其肉质细腻、口感嫩滑和腥味较轻，是制作剁椒鱼头的理想选择。草鱼虽然也可以使用，但相对较少见。