制作酒香草头时，推荐使用 高度白酒，至少46度以上。白酒在出锅前最后添加，能够立刻让清素的蔬菜变得鲜香起来，为整道菜增添美味之魂。此外，也可以选择使用1茶匙腐乳代替白酒，同样可以达到提鲜的效果。
具体来说，草头220克，加入盐0.5茶匙，生抽酱油0.5茶匙，高度白酒2茶匙，以及适量的蔬菜或花生油进行炒制。也可以根据个人口味，选择5~10ml的酒精度数在50度以上的白酒，如五粮液普五第八代或飞天茅台53度，浓香型或酱香型的白酒都可以。
建议使用高度白酒，因为其酒精度数高，能够更好地提取草头的香气，同时去除腥味，使菜肴更加鲜美。