枸杞变质的外观、气味和触感等特征如下：
外观
颜色变化：新鲜的枸杞通常为鲜艳的红色，如果颜色发暗、发黑，可能是变质的迹象。
表面状态：变质的枸杞表面可能无光泽，出现发粘现象。
大小和形状：变质的枸杞可能个头较小，表面没有光泽。
气味
异味：新鲜枸杞有自然的略甜气息，如果闻到明显的酸味或霉味，则表示已经变质。
霉味：变质的枸杞可能会有浓郁的霉味，尤其是在霉菌生长的情况下。
触感
硬度：新鲜枸杞干燥且有一定硬度，而变质的枸杞可能感觉较软或粘滞。
粘手：变质的枸杞表面摸起来可能会有黏性，甚至粘成一团。
其他特征
受潮：变质的枸杞可能因为受潮而变软，甚至发粘，表面颜色可能发红，但没有原来的鲜亮颜色。
虫蛀或霉菌：变质的枸杞可能会有虫蛀现象或霉菌生长，这些都是质量下降的标志。
建议：
在购买枸杞时，应仔细检查其外观、气味和触感，避免购买到变质的枸杞。
储存枸杞时，应确保环境干燥、通风良好，避免阳光直射和潮湿，以延长其保质期。
如果枸杞已经出现上述变质特征，应立即停止食用，以免对健康造成不良影响。