在字牌游戏中，可以胡的牌型包括：
七对子：
由七个对子组成的牌型，如11 22 33 44 55 66 77。
清一色：
由同一种花色的牌组成的牌型，如万子、条子或饼子。
将对：
由两个相同的牌组成的牌型，如11 11。
混一色：
由一种花色的牌和字牌组成的牌型，如万子、条子或饼子和字牌。
碰碰胡：
由四个刻子（即三个相同的牌）和一对将对组成的牌型。
字一色：
由全部是字牌组成的牌型。
全带幺：
由1或9作为将牌或刻子的牌型，如111 999 11。
暴头：
手中只有一对将对时进行胡牌，即暴头胡。
此外，还有一些特殊的胡牌规则，例如在湖南字牌中，6胡开胡，按小胡、中胡、大胡、特大胡计番。
建议在玩游戏前，与玩家确认具体的规则和玩法，以便更好地进行游戏。