煮意面加盐的主要原因有以下几点：
调味：
盐能增强意面的味道，使其更加丰富和美味。通过在煮面水中加入适量的盐，可以使面条更好地吸收咸味，从而提升整体风味。
增加口感：
盐有助于使意面更加劲道和弹牙。在煮面过程中，面条会吸收水分和盐分，这样可以使面条的质地更加紧实，增加其韧性和弹性，避免煮得过软或失去嚼劲。
帮助入味：
在煮面时加盐，可以使面条在后续的烹饪过程中更容易入味。例如，在炒制意面时，由于面条已经带有一定的咸味，可以更快地吸收调味料的味道。
防止面条粘连：
虽然这不是加盐的主要目的，但在煮面时加入少量的油和盐可以防止面条在煮的过程中粘连，使煮好的面条更加松散和易于处理。
建议
煮意面时，建议在锅内的水煮开后加入适量的盐，一般每100克意面加入2勺盐即可。这样可以使意面既有味道又具有较好的口感。同时，煮面时也可以加入少量的油，以防止面条粘连，并帮助面条在后续烹饪中更好地入味。