大豆分离蛋白（Soybean Protein Isolate, SPI）是一种 从大豆中提取的高纯度蛋白质，以低温脱溶大豆粕为原料，通过特定的加工工艺去除大部分非蛋白成分，如大豆油和水溶性非蛋白部分，从而得到蛋白质含量在90%以上的粉末状产品。
大豆分离蛋白具有以下特点：
高纯度：
蛋白质含量通常在90%以上，氨基酸种类丰富，包括人体必需氨基酸。
营养丰富：
不含胆固醇，含有多种人体必需氨基酸，有助于补充体内蛋白质，促进免疫球蛋白的合成，提高身体免疫力。
良好的消化利用率：
消化率高达93%至97%，生物效价与鸡蛋、牛奶相当，甚至优于牛肉。
广泛应用：
由于其高纯度和营养价值，大豆分离蛋白被广泛应用于食品工业中，如婴儿食品、运动饮料、速食产品、减肥食品等。
健康益处：
大豆分离蛋白还被认为有助于降低血脂、减少骨质疏松、预防心脑血管疾病等。
综上所述，大豆分离蛋白是一种优质的植物蛋白，因其高纯度、丰富的营养成分和良好的消化利用率，已成为食品工业中不可或缺的原料之一。