烤鸭在烤制前会进行一些处理，以便于烤制。具体来说，烤鸭的 前两只腿实际上是鸭子的翅膀根，而翅膀根的形状与鸭腿相似，但比鸭腿小一些。在烤制过程中，为了方便烤制，鸭肉的翅膀会被切掉，只留下一小段，这部分就形成了烤鸭的“两条腿”。而烤鸭的 后两只腿则是真正的鸭腿。
因此，烤鸭看起来有四条腿，但实际上只有两条腿和另外两个类似腿的部位（翅根）。这种处理方式既方便烤制，又能让烤鸭在视觉上更加丰满诱人。