厨房中的“马兜”实际上是一种 厨房用品，正确名称应该叫“码斗”。它是一种口大底小、碗口宽而碗底窄的盆，下有碗足，高度一般为口沿直径的二分之一。码斗的材质多为不锈钢，形状似斗，上大下小，壁薄。因为可以码放在一起，故称为“码斗”。在酒店后厨，码斗是常见的用品之一，用于盛放食材或作为菜码的容器。
此外，“马兜”也可以指一种东北的叫法，指的是白钢的饭盒，这种饭盒没有把手和盖子。
综上所述，厨房中的“马兜”主要是指“码斗”，用于盛放食材或作为菜码的容器，材质多为不锈钢。另外，还有一种东北叫法“马兜子”，指的是白钢的饭盒，没有把手和盖子。