司盘80，也被称为 失水山梨醇脂肪酸酯，是一种非离子表面活性剂，化学式为C24H44O6，分子量约为428.59。它是一种琥珀色至棕色的油状粘稠物质，具有较低的熔点（约10-12℃）和较高的闪点（约210℃）。司盘80不溶于水，但能在热油和多种有机溶剂中溶解，如丙二醇、液体石蜡、乙醇、甲醇和醋酸乙酯等。由于其高级亲油性，司盘80常用作油包水型（W/O）乳化的乳化剂。
司盘80的HLB值（亲水亲油平衡值）为4.3，这使得它在各种工业应用中表现出色，尤其是在需要优异乳化性能的场合。在食品工业中，司盘80也用作乳化剂，并且符合食品级标准。此外，它还可以作为注射液、口服液的增溶剂或乳化剂，胶囊剂的分散剂，软膏剂的乳化剂和基质，以及栓剂的基质等。
综合以上信息，司盘80是一种高效、多功能的乳化剂，广泛应用于食品、医药和工业领域。