黄鳝的最佳食用季节主要集中在 夏季和秋季。
夏季
最佳时间：6月至8月。
原因：夏季是黄鳝的高产期，此时黄鳝经过春季的觅食，圆肥丰满，刺少肉厚，口感最棒，且夏季黄鳝胜人参，有“夏令之补，黄鳝为首”的说法。
秋季
最佳时间：8月至10月。
原因：秋季黄鳝体壮肥美，刺少肉厚，滋味最为鲜美，且秋季食鳝有助于补益身体，调节血糖，适合秋季进补。
综合建议：
夏季：由于黄鳝在夏季最为肥美且营养丰富，是夏季温补的好时机，建议在这个时间段食用黄鳝。
秋季：秋季黄鳝同样肥美且具有多种养生功效，适合秋季进补，尤其是8月至10月期间。
因此，黄鳝在夏季和秋季都是非常好的食用季节，具体选择哪个季节食用，可以根据个人口味和养生需求来决定。